膳食纤维
高科技成分
膳食纤维是一种在植物性食物中发现的碳水化合物。 膳食纤维由非淀粉多糖例如阿拉伯木聚糖，纤维素和许多其他植物组分例如抗性淀粉，抗性糊精，菊粉，木质素，几丁质，果胶，β-葡聚糖和寡糖组成。 膳食纤维不能在小肠中消化。 由于具有良好的功能特性，例如油和水的粘合能力以及粘度增加，它们也广泛用于食品工业。 纤维被用作肉制品中的脂肪代用品，面包和烘焙产品中的富集剂，控制冰淇淋和乳制品中的结晶。 膳食纤维可用于配制果汁，果酱和即食汤。
纤维的主要结构和技术特性是：
技术特性 :
- 纹理改进剂
- 新鲜度和保质期的发展
- 填充剂
- 提高生产效率，降低生产成本
结构性质 :
- 没有颜色，味道和香气
- 高的油和水结合能力
- 均匀分布的水分
- 没有“E”号码
纤维由于其性能而广泛用于医药和食品工业中 :
- 降低血胆固醇
- 预防心脏疾病
- 预防肥胖
- 预防便秘
- 改善胃肠系统功能
纤维在体重控制中起着重要作用。 纤维食物热量低。 他们也需要更多地咀嚼，因此引起饱腹感。 由于其中含有多酚，纤维的另一个特征是抗氧化性。
日期光纤
具有中等水和油结合能力的日期纤维可用于面包和脆皮粉末工业。
小麦纤维
色泽鲜艳，具有高水结合能力和中等的油脂结合能力，适用于乳品和肉类工业
胡萝卜纤维
富含微量营养素，适合用于营养补充剂，高水和油脂结合能力肉类产品的质地改良剂