膳食纤维

膳食纤维是一种在植物性食物中发现的碳水化合物。 膳食纤维由非淀粉多糖例如阿拉伯木聚糖，纤维素和许多其他植物组分例如抗性淀粉，抗性糊精，菊粉，木质素，几丁质，果胶，β-葡聚糖和寡糖组成。 膳食纤维不能在小肠中消化。 由于具有良好的功能特性，例如油和水的粘合能力以及粘度增加，它们也广泛用于食品工业。 纤维被用作肉制品中的脂肪代用品，面包和烘焙产品中的富集剂，控制冰淇淋和乳制品中的结晶。 膳食纤维可用于配制果汁，果酱和即食汤。

纤维的主要结构和技术特性是：

技术特性 :

• 纹理改进剂
• 新鲜度和保质期的发展
• 填充剂
• 提高生产效率，降低生产成本

结构性质 :

• 没有颜色，味道和香气
• 高的油和水结合能力
• 均匀分布的水分
• 没有“E”号码

纤维由于其性能而广泛用于医药和食品工业中 :

• 降低血胆固醇
• 预防心脏疾病
• 预防肥胖
• 预防便秘
• 改善胃肠系统功能

纤维在体重控制中起着重要作用。 纤维食物热量低。 他们也需要更多地咀嚼，因此引起饱腹感。 由于其中含有多酚，纤维的另一个特征是抗氧化性。

伊朗是全球第二大生产商，年产量超过100万吨。 日期种子约占果实重量的10-14％，通常作为废物丢弃。 它含有平均73.1％膳食纤维

日期纤维纯度超过90％，含有平衡量的纤维素和半纤维素，鲜艳的颜色和无抗营养剂，如丹宁酸，植酸，麸质等。 它具有很高的水和油的结合能力。 其粒度在200微米以下。 它在食品加工中具有优异的稳定性

日期纤维可用于缓解牙齿疼痛，将其放在牙齿上，并使其免受苦味和收缩性质的影响。 许多实验将测试日期纤维对糖尿病的影响并防止癌症已被证实。