膳食纤维

膳食纤维是一种在植物性食物中发现的碳水化合物。 膳食纤维由非淀粉多糖例如阿拉伯木聚糖,纤维素和许多其他植物组分例如抗性淀粉,抗性糊精,菊粉,木质素,几丁质,果胶,β-葡聚糖和寡糖组成。 膳食纤维不能在小肠中消化。 由于具有良好的功能特性,例如油和水的粘合能力以及粘度增加,它们也广泛用于食品工业。 纤维被用作肉制品中的脂肪代用品,面包和烘焙产品中的富集剂,控制冰淇淋和乳制品中的结晶。 膳食纤维可用于配制果汁,果酱和即食汤。

纤维的主要结构和技术特性是:

技术特性 :

  • 纹理改进剂
  • 新鲜度和保质期的发展
  • 填充剂
  • 提高生产效率,降低生产成本

结构性质 :

  • 没有颜色,味道和香气
  • 高的油和水结合能力
  • 均匀分布的水分
  • 没有“E”号码

纤维由于其性能而广泛用于医药和食品工业中 :

  • 降低血胆固醇
  • 预防心脏疾病
  • 预防肥胖
  • 预防便秘
  • 改善胃肠系统功能

纤维在体重控制中起着重要作用。 纤维食物热量低。 他们也需要更多地咀嚼,因此引起饱腹感。 由于其中含有多酚,纤维的另一个特征是抗氧化性。

日期光纤

伊朗是世界第二大枣生产国,年产量超过一百万吨。 . 椰枣种子约占椰枣果实重量的 10-14%,通常作为废物丢弃。它平均含有 73.1% 的膳食纤维。 PFK 公司在世界上首次从枣子中提取膳食纤维作为优质纤维的宝贵来源。

枣纤维,具有中等水油结合力,推荐用于面包和炸薯粉行业。

伊朗是全球第二大生产商,年产量超过100万吨。 日期种子约占果实重量的10-14%,通常作为废物丢弃。 它含有平均73.1%膳食纤维

日期纤维纯度超过90%,含有平衡量的纤维素和半纤维素,鲜艳的颜色和无抗营养剂,如丹宁酸,植酸,麸质等。 它具有很高的水和油的结合能力。 其粒度在200微米以下。 它在食品加工中具有优异的稳定性

日期纤维可用于缓解牙齿疼痛,将其放在牙齿上,并使其免受苦味和收缩性质的影响。 许多实验将测试日期纤维对糖尿病的影响并防止癌症已被证实。

小麦纤维

色泽鲜艳,具有高水结合能力和中等的油脂结合能力,适用于乳品和肉类工业

胡萝卜纤维:

富含微量营养素,适合用于营养补充剂,高水和油脂结合能力肉类产品的质地改良剂